Un massala originaire de Pondichery, à la "French touch", doux et aromatique. Il parfumera le riz et les légumes secs ou les viandes blanches.
Ingrédients : Oignons*, ail*, lentilles*, gingembre*, curcuma*, carvi*, moutarde*, fenugrec*, cari feuilles*, huile de sésame*, sel aux herbes*, sucre de canne*
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
La note du comptoir
Le Vadouvan, c’est un mélange d’épices né dans l’état de Pondichery.
(*En tamoul on le nomme « Vadavam »,« Vadagam » ou « Vadakam » )
On l’appelle parfois curry français, car héritage de la colonisation, ce massala rassemble des ingrédients traditionnels de la cuisine française (oignons, échalotes, ail ) et d’autres épices typiquement tamoules (fenugrec, feuilles de curry, moutarde, curcuma, coriandre..) et des lentilles noires. Son goût unique vient également du fait que les épices sont délicatement grillées ou rôties avec de l’huile de sésame. Le résultat final possède une touche légèrement sucrée, grillée et aromatique.
Utilisation
Un massala doux et aromatique. Il parfumera le riz et les légumes secs ou les viandes blanches. Son originalité: des épices entières, des feuilles de cari et des lentilles qui apporteront un goût original à chaque bouchée …
Ce massala aux épices concassées fera merveille dans les pots au feu, les plats mijotés, les marinades...
