Caché sous sa coquille, il grandit à l'abri d'une écaille de pomme de pin. Les Romains et les Grecs croyaient aux propriétés aphrodisiaques de ces graines et ils conseillaient de les consommer au coucher. Au moyen âge, l'ancêtre du nougat alors appelé "pingole" était une friandise à base d'amandes, de pistaches, de pignons et de sucre.
Ils peuvent être consommés en apéritif, en salade ou encore en pâtisserie. Ils sont délicieux grillés ou utilisés comme base d'un fond de tarte salée ou sucrée. Pour une bonne pâte à tarte, mélangez 180g de pignons moulus, 100g de farine de sarrasin ou d'amande, 50 g de flocons d'avoine, 1/2 cuillère à café de sel, 50 g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de miel liquide.
Barquette 150 g
