Petit fromage au lait entier de vache thermisé ou au lait cru. Originaire du Dauphiné, il est apparu au 18ème siècle sur les marchés de la ville de Saint-Marcellin, qui lui a donné son nom.
En bouche, savourez sa texture crémeuse, son goût typé et ses arômes généreux aux notes fruitées. Cette pâte molle à croute fleurie révèle un goût franc, moyennement salé, avec des pointes aromatiques de noisette, miel et fruits. Il détient l’avantage de pouvoir se déguster à toutes les étapes de son affinage !
