Fabriquée en pays Basque, cette tomme de brebis de relative petite taille, a pour originalité d'être brûlée à la flamme en fin d'affinage.
Cette opération lui confère un aspect particulier qui n'altère en rien son goût similaire à celui de l'Ossau-Iraty, son proche cousin. Il en développe les même arômes un peu plus doux car l'affinage est moins long. Sa croûte, à la fin de l'affinage, est brulée au chalumeau, et ainsi elle préserve ce fromage pour de longue période.
39,95 €/kg
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