C'est l'un des produits de porc les plus répandus dans toutes les régions d'Italie, bien que préparé avec diverses précautions et enrichi de divers ingrédients selon les traditions locales typiques.
Pour sa préparation, des coupes de viande nobles sont utilisées telles que des parures de jambon, du filet, ajoutées à l'épaule et au saindoux. Il est parfumé à l'ail, au poivre et à d'autres épices selon les traditions locales.
Precious Norcineria, perpétuant la tradition la plus prestigieuse de Norcia, met les saucisses dans des boyaux naturels en les laissant reposer, avant d'être commercialisées, pendant au moins 24 heures.
Prix pour un emballage contenant 6 saucisses.
